Ingredientes
- 3 dentes de alho
- 2 chávenas (chá) de vinho branco
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 chávena (chá) e 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manjericão bem picadinho
- 1 colher (chá) de curry em pó
- 4 chávenas (chá) de amêndoas sem pele e picadas
- 1 1/2 manga háden
- 1/2 chávena (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
12 Doses/Pessoas | 1 hora
Peru com crosta de amêndoas, todos vão querer esta receita!
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Modo de preparação
- Primeiro comece por amarrar as pernas do peru, uma perna à outra com barbante.
- Numa tigela, misture 2 dentes de alho amassados, o vinho, a pimenta e 1 chávena (chá) de azeite.
- Espalhe por todo o peru sem perfurá-lo e cubra com papel-alumínio.
- Aqueça o forno a 180 ºC e leve o peru para assar.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Reserve o molho que ficou na assadeira.
- Prepare a crosta: numa frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue 1 dente de alho até dourar.
- Junte o manjericão, o curry e adicione as amêndoas e vá mexendo até ficar homogéneo.
- Deixe arrefecer.
- Prepare o caramelo: coloque numa panela a manga previamente batida no liquidificador com a água, o mel e o gengibre.
- Leve ao lume alto até a mistura se reduzir até 1/3 do volume.
- Deixe arrefecer no frigorífico cerca de 1 hora.
- Prepare o peru: retire o barbante do peru e pincele toda a carne com o caramelo.
- Cubra com a crosta de amêndoas.
- Leve a forno médio até a carne aquecer bem (15 minutos).
- Numa panela, coloque o restante do caramelo e junte, aos poucos, o molho da assadeira, até a mistura ficar agridoce.
- Coloque numa molheira e sirva.
- Bom proveito!
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