Pirâmide de gelado sobre molho de frutas

Uma deliciosa sobremesa para uma ocasião especial.

Experimente esta receita de Pirâmide de gelado sobre molho de frutas e delicie-se.

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Modo de preparação

1. Bater as claras de ovos com sal.
2. Misturar as gemas com o açúcar, 50g de massapan e o rum.
3. Deitar por cima as claras em neve, peneirando-os com a farinha, a fécula e o fermento em pó.
4. Misturar tudo.
5. Espalhar uma camada sobre um tabuleiro de forno com papel apropriado, levar 2 minutos ao forno a 250ºC, até a massa ficar escura.
6. Tirar de novo o tabuleiro do forno.
7. Deitar uma nova camada sobre a massa cozida.
8. Voltar a cozer ao forno. Retirar e virar a massa.
9. Cobrir com um pano húmido por 3 minutos e retirar o papel do forno.
10. Deixar arrefecer o fundo.
11. Encher com a massa uma forma em formato de meia árvore até 1 cm abaixo da beira.
12. Encher de gelado até à beira da massa, revestir a margem da massa com doce de damasco.
13. Da restante massa, cortar uma placa para cobrir o bolo.
14. Colocar a forma algumas horas a gelar.
15. Enrolar o restante massapan numa placa.
16. Virar o bolo, revesti-lo com doce de damasco e recheá-lo com a placa de massapan.
17. Colocá-lo de noite no congelador.
18. Juntar o iogurte, as natas, o creme fresco, o açúcar e o licor de damasco.
19. Fazer puré com os kiwis, o sumo de limão e o açúcar baunilhado.
20. Verter o molho de iogurte, para uma travessa, deitar por cima o puré de kiwis em espiral.