Polvo à lagareiro

receita polvo lagareiros

Ingredientes

  • 1,5 kg polvo
  • 250 ml azeite
  • 2 cabeças de alho
  • 1 cebola
  • 2 colher sopa sal
  • 1kg batatinhas
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta branca qb
  • Salsa qb
4 Doses/Pessoas | 90 minutos

O Polvo à lagareiro é uma deliciosa refeição que você pode facilmente cozinhar em sua casa.

O Polvo à lagareiro é muito comum em muitas mesas do nosso país, embora muitos afirmem que o prato é oriundo das Beiras.

A preparação do lagareiro inclui batatas cozidas ou assadas que são esmagadas, salgadas e misturadas com frutos do mar em azeite com coentro ou outras ervas.

Polvo é um peixe consumido em todo o mundo, mas os portugueses têm um amor especial pelas criaturas de tentáculos. Cozinhar com polvo pode ser intimidante para alguns, mas a beleza da culinária polvo é a simplicidade na preparação.

Os polvos são melhores quando cozidos, ligeiramente assados ​​ou secos ao sol e depois grelhados (como é comum em Portugal e em todo o Mediterrâneo).

Cozinhar e servir o polvo numa casa portuguesa é muitas vezes um sinal de celebração ou retorno da família dos barcos de pesca.


Modo de preparação de Polvo à lagareiro

Modo de preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 160º C.
  2. Coloque o polvo numa panela grande com 5 litros de água, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca.
  3. Deixe cozer durante cerca de 30 minutos ou até que esteja tenro ao espetar um tentáculo com um garfo.
  4. Tempere com o sal e deixe-o arrefecer na própria água.
  5. Separe a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno.
  6. Preparação das batatas
  7. Lave bem as batatas e envolva-as no sal.
  8. Para que fiquem macias, leve-as ao forno a 160º C, durante 35 minutos.
  9. Sacuda as batatas para retirar o excesso de sal e junte-as aos tentáculos.
  10. Aumente a temperatura do forno para 180º C.
  11. Regue o polvo e as batatas com 200 ml de azeite, distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhe com pimenta branca de moinho.
  12. Leve ao forno. Quando o polvo estiver dourado está pronto.
  13. Polvilhe com salsa picada e sirva o polvo à lagareiro de imediato.

Bom proveito!

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