Rancho fácil e rápido

Receita de Rancho fácil e rápido, uma receita ótima para todas as ocasiões.

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Modo de preparação

1. Comece por cobrir o entrecosto com sal grosso e um fio de água (melhor era o entrecosto ser salgado de véspera, mas quando isso não é possível, junta-se um pouco de água para ajudar o sal a entranhar na carne).
2. Reserve.
3. Numa panela tamanho xl, ponha as gorduras e refogue a cebola e os alhos com a folha de louro e a cenoura ralada.
4. Noutro tacho à parte, ponha água, faça furos nos enchidos com um garfo para que não arrebentem e coza os enchidos. Vá mexendo o refogado e junte o cravinho, refresque com o vinho, mexa e deixe reduzir, para o vinho evaporar, agora adicione a polpa de tomate, mexa.
5. Passe o entrecosto por água rapidamente, para eliminar o sal em excesso.
6. Ponha o entrecosto a refogar, polvilhe com o colorau e adicione o cubo de caldo de carne.
7. Entretanto os enchidos já estão cozidos, retire-os para um prato e tape-os reservando, guarde a água e junte ao entrecosto no refogado.
8. Junte a couve lombarda e tape para que coza.
9. O mesmo tacho que usou, para cozer os enchidos, encha-o de água com 1 colher de café de sal grosso, um fio de azeite e leve ao lume até ferver.
10. Quando ferver, ponha a massa a cozer durante cerca de 9 minutos.
11. Durante este tempo, vá cortando os enchidos em pedaços e junte-os na panela grande do entrecosto, junte também o grão previamente cozido.
12. Tempere com sal e pimenta envolva tudo muito bem.
13. No fim, quando a massa estiver cozida escorra a água e junte a massa ao rancho.
14. Polvilhe com salsa picadinha e sirva com um sorriso!

Bom apetite.