Risoto de cogumelos

Risoto de cogumelos

Ingredientes

  • 6 chávenas de chá de caldo de legumes
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 450g de cogumelo portobello fatiado
  • 450g de cogumelo-de-paris fatiado
  • 1 cebola-roxa cortada em cubos
  • 1 e 1/2 chávena de chá de arroz arbório
  • 1/2 chávena de chá de vinho branco seco
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de cebolinha bem picada
  • 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 Doses/Pessoas | 30 minutos

Este é um dos meus pratos favoritos, e esta receita é particularmente apetitosa! Os cogumelos fazem com que seja “carnudo” e satisfatório, é cheio de sabor, e o arroz é maravilhosamente cremoso e pegajoso (no bom sentido).

Também é muito fácil de fazer e não consome muito tempo. Eu fiz isto recentemente para o jantar e tive alguma sobra, assim teve isto frio para o almoço o próximo dia, e estava igualmente delicioso, até mesmo sem reaquecer.

Eu diria que esta receita é definitivamente vencedora.

Como fazer a receita de Risoto de cogumelos

Modo de preparação

  1. Coloque o caldo de legumes a aquecer numa panela.
  2. Numa frigideira grande, coloque duas colheres sopa de azeite e deixe aquecer.
  3. Acrescente os cogumelos, e deixe-os fritar até que estejam macios.
  4. Retire os cogumelos com o líquido que se formou na frigideira para um prato e reserve.
  5. Coloque mais uma colher de sopa de azeite na frigideira e refogue a cebola-roxa por um minuto.
  6. Acrescente o arroz, mexa-o por aproximadamente 2 minutos, para que absorva um pouco do azeite.
  7. Quando o arroz estiver levemente corado, adicione o vinho, mexa sem parar até que o vinho tenha secado.
  8. Acrescente meia chávena de caldo de galinha e mexa o arroz até que o caldo tenha sido absorvido.
  9. Continue a colocar meia chávena de caldo de galinha, de cada vez, até que o arroz esteja cozido e al dente, cerca de 15 a 20 minutos.
  10. Retire do lume e misture os cogumelos, a manteiga, a cebolinha e o queijo parmesão.
  11. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Bom proveito!

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