Robalo Recheado

Receita-robalo-recheado

Ingredientes

  • Peixe
  • Robalo com 2 kilos (aproximadamente)
  • Raspas e sumo de 1 limão
  • 5 dentes alho
  • 3 folhas de louro
  • 4 colheres sopa de azeite
  • 1 malagueta sem as sementes.
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farofa
  • 250 gramas Anéis de lulas
  • Sumo de meio limão
  • 1 colher sopa azeite
  • 1 dente alho picado
  • 2 colher sopa manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 250 gramas de farofa de milho
  • sal e pimenta qb
  • 1 colher café pimenta calabresa
  • ½ chávena cebolinha fresca picada
  • Para fechar
  • Palitos
  • Fio de culinária
  • Para decorar
  • 1 tomate fatiado
  • 1 cebola fatiada
  • Cebolinha fresca picada
6 Doses/Pessoas | 60 minutos

Esta receita de robalo recheado é fenomenal! O recheio repleto de sabor, com esta combinação de farofa e anéis de lulas fica muito boa!

É uma receita com alguns passos mas que valem muito a pena experimentar. Vai fazer parte das receitas preferidas de sua casa.

Modo de preparação

Peixe

  1. Pegue no cordel de cozinha e deixe demolho em um pouco de água.
  2. Descasque e esmague 5 dentes de alho.
  3. Num recipiente misture as raspas de limão e os alhos esmagados. Reserve.
  4. Corte as cebolas e os tomates em rodelas e reserve.
  5. Abra o peixe e coloque a mistura de alho e limão.
  6. Pique 1 malagueta sem sementes e coloque e as folhas de louro inteiras dentro de peixe.
  7. Feche o peixe e reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Farofa de Lulas

  1. Pegue nos anéis de lulas e tempere com sal e pimenta, sumo de limão, 1 colher de azeite e um dente de alho picado e reserve.
  2. Numa frigideira  coloque duas colheres de manteiga e uma cebola bem picada.
  3. Deixe a cebola alourar por cerca de dois minutos.
  4. Junte os anéis de lulas e refogue-as por 3 a 4 minutos.
  5. Acrescente agora a farofa de milho temperada, 1 colher de café rasa de pimenta e misture.
  6. Tire do lume e coloque ½ chávena de cebolinha fresca.
  7. Deixe arrefecer.

Rechear 

  1. Quando a farofa estiver pronta e fria, retire o peixe do frigorífico.
  2. Abra o peixe (retire as folhas de louro) e esprema o limão.
  3. Recheie com a farofa de lulas, já fria.

Fechar o peixe

  1. Faça pequenos furos na pele de peixe.
  2. Passe um palito por cada furo.
  3. Divida o fio de culinária ao meio e vá passando em volta dos palitos, como a gente faz quando vai amarrar uns sapatos.
  4. Unte uma assadeira que vá ao forno com bastante azeite.
  5. Coloque o Robalo recheado.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos.

Decorar o peixe

  1. Coloque primeiro as rodelas de cebola e sobre elas as de tomate com a cebolinha fresca picada.

Dicas

  1. Pode substituir este peixe por outro como por exemplo a tainha. Tenha só em atenção que a textura do peixe deve ser semelhante.
  2. As porções por pessoa rondam sensivelmente as 350gr.

Bom proveito!

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