Salada de Bacalhau à Primavera

Chegou a primavera e já começa a apetecer umas refeições frescas e ligeiras.

Experimente esta salada de bacalhau à primavera. Vai adorar!

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Modo de preparação

1. Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa do frigorífico, mudando de água três ou quatro vezes durante o processo.
2. Escorre-se bem e desfia-se.
3. Colocam-se os pimentos de molho até que estejam moles.
4. Raspa-se o interior e reserva-se.
5. Põe-se o ovo a cozer. deixa-se arrefecer e descasca-se
6. Limpa-se a chicória debaixo de água fria corrente, separam-se as folhas e colocam-se numa taça com o resto dos ingredientes: o bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas.

Prepara-se o molho

1. Tritura-se os dentes de alho e as amêndoas.
2. Acrescenta-se as anchovas em bocadinhos e o miolo dos pimentos e esmaga-se bem.
3. Escaldam-se os tomates em água a ferver, pelam-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados grandes.
4. Deita-se tudo no passevite, juntamente com 30 g de pimentão-doce.
5. Por último, acrescenta-se a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar-se bem com uma colher de pau até que tudo esteja ligado.
6. Se necessário, acrescentam-se as 4 colheradas de água.
7. Rega-se a salada com esta preparação e serve-se a temperatura ambiente.

Sugestões

Se preferir, pode-se utilizar a batedeira eléctrica para preparar o molho.

Neste caso, reserva-se o tomate e acrescenta-se cortado em bocados como mais um ingrediente da salada.