Salmão grelhado, com puré de brócolos e espargos

Receita de Filete de salmão grelhado, com cenoura, puré de brócolos e aspargos, um delicioso sabor com uma refeição saudável.

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Modo de preparação

1. Para preparar o puré de brócolos, cozinhe-o em uma panela com água a ferver e um pouco de sal.
2. Assim que estiver cozido, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Retire e acerte o sal. Reserve.
3. Na segunda etapa, enrole em um pedaço de papel alumínio a beterraba inteira, com um dente de alho, um pequeno ramo de tomilho e alecrim, sal e um pouco de azeite.
4. Feche como se fosse um envelope e coloque no forno a 170 ºC, por 2 horas, ou até que esteja cozida.
5. Retire do forno, descasque-a e corte-a em cubos.
6. Noutra frigideira antiaderente aqueça o óleo de gergelim, refogue os espargos fatiados, a clara de ovo frita e as cebolinhas. Acerte o sal.
7. Num aro redondo, coloque a beterraba assada por baixo.
8. Depois de todos os ingredientes estarem prontos, é hora de preparar o salmão.
9. Corte a cenoura em tiras bem finas e compridas.
10. Depois, tempere o peixe com sal e pimenta.
11. Enrole, delicadamente, as tiras de cenoura ao redor do salmão.
12. Numa frigideira antiaderente, jogue um fio de azeite e grelhe-o.
13. Distribua os ingredientes no prato e sirva.