Strogonoff de berinjela PALEO

Strogonoff de berinjela PALEO

Ingredientes

  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola em cubinhos
  • 2 berinjelas médias em cubos maiores
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de creme de soja
  • 2 colheres (de sopa) de mostarda
  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • Cheiro verde, sal e pimenta á gosto
2 Doses/Pessoas | 30 minutos

Quem não adora um bom strogonoff? Agora pense em, de vez em quando, substituir a carne por este maravilhoso legume que é a beringela! A beringela é rica em fibras, vitaminas, betacaroteno e minerais. Experimente!

Como fazer a receita de Strogonoff de berinjela PALEO

Modo de preparação

  1. Corte as breingelas em cubos e coloque-as num recipiente com água cerca de 15 minutos.
  2. Numa frigideira coloque duas colheres do azeite e a cebola e deixe lourar até ficar transparente.
  3. Junte o alho e refogue.
  4. Retire o excesso de água da beringela, apretando-a um pouco, e junte-ao ao refogado anterior.
  5. Tempere com sal e pimenta e refogue até ficarem macias, mas sem perder a textura.
  6. Acrescente o molho de tomate, a mostarda e refogue até apurar o molho.
  7. Junte de seguida o creme de soja, misture.
  8. Pode acrescentar na hora de servir ervas frescas de sua preferência.

Bom proveito!

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