Torta de floresta negra

Quem não ama uma boa torta de chocolate? Só de falar já dá água na boca neh? 😉

Este é uma clássica receita de rocambole de floresta negra ou torta para os portugueses que é uma das minhas preferidas.

É verdade que acaba por ser um pouco trabalhosa porque tem recheio e cobertura mas podem ter a certeza que vale muito a pena cada minuto a prepara-la. Vamos experimentar?

Modo de preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C.
2. Forre uma assadeira de 10 x 15 papel vegetal.
3. Num recipiente coloque as gemas e o açúcar. Bata até ficarem mais claras mas sem ganhar ar.
4. De seguida junte o cacau em pó e misture.
5. Numa tigela separada, bata as claras com o sal em velocidade alta até que ganhem um pico médio.
6. os poucos vá envolvendo as claras na mistura de gema de ovo até incorporar uniformemente.
7. Espalhe a massa uniformemente na forma.
8. Leve ao forno por cerca de 25 minutos (ele vai subir durante o cozimento e, em seguida, cair uma vez que é retirado do forno – que está OK) e deixe arrefecer completamente na forma.
9. Recheio
10. Cozinhe as cerejas por cerca de 15 minutos ou até que o sumo delas sejam reduzidos pela metade, adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
11. Retire a panela e misture o kirsch/aguardente de cereja.
12. Deixe arrefecer.
13. Para o creme de chocolate, leve as natas ao lume até levantar fervura e de seguida despeja sobre o chocolate.
14. Deixe descansar por 1 minuto e bata levemente até que o chocolate derreta no creme.
15. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
16. Bata o creme de chocolate em velocidade média até que ele tenha um pico médio.
17. Montagem
18. Bata as natas e o leite em pó até obter um pico médio e adicione o açúcar. Bata até ficar em ponto de chantilly.
19. Passe uma espátula ao redor da borda externa do bolo, previamente arrefecido, e coloque-o numa superfície de trabalho polvilhada com açúcar de confeiteiro.
20. Retire o papel vegetal e espalhe o creme de chocolate sobre o bolo. Use uma escumadeira para colher as cerejas sobre o creme de chocolate.
21. Enrole o bolo a partir do lado curto e levante cuidadosamente para o prato para que a costura fique na parte inferior.
22. Espalhe o chantilly sobre a torta até cobrir completamente e use um descascador de legumes para fazer cachos de chocolate para polvilhar por cima.
23. Deixe arrefecer até estar pronto para servir.
24. Esta torta pode ser feito até 8 horas antes de ser servido.

Bom proveito!