Torta de floresta negra

torta floresta negra

Ingredientes

  • Massa torta
  • 6 ovos grandes, separados e à temperatura ambiente
  • 3/4 de chávena de açúcar
  • 1/2 chávena de cacau em pó
  • 1/8 colher de chá de sal
  • Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
  • Recheio
  • 1 chávena de cerejas fresca, picada ou congelada e descongelada
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de aguardente de cereja
  • Para o creme de chocolate
  • 1 chávena de natas
  • 2 onças de chocolate escuro picado
  • Cobertura
  • 1 1/4 de chávena de natas
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de leite em pó desnatado instantâneo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Raspas de chocolate
8/10 Doses/Pessoas | 45 minutos

Quem não ama uma boa torta de chocolate? Só de falar já dá água na boca neh? 😉

Este é uma clássica receita de rocambole de floresta negra ou torta para os portugueses que é uma das minhas preferidas.

É verdade que acaba por ser um pouco trabalhosa porque tem recheio e cobertura mas podem ter a certeza que vale muito a pena cada minuto a prepara-la. Vamos experimentar?

Modo de preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C.
  2. Forre uma assadeira de 10 x 15 papel vegetal.
  3. Num recipiente coloque as gemas e o açúcar. Bata até ficarem mais claras mas sem ganhar ar.
  4. De seguida junte o cacau em pó e misture.
  5. Numa tigela separada, bata as claras com o sal em velocidade alta até que ganhem um pico médio.
  6. os poucos vá envolvendo as claras na mistura de gema de ovo até incorporar uniformemente.
  7. Espalhe a massa uniformemente na forma.
  8. Leve ao forno por cerca de 25 minutos (ele vai subir durante o cozimento e, em seguida, cair uma vez que é retirado do forno – que está OK) e deixe arrefecer completamente na forma.
  9. Recheio
  10. Cozinhe as cerejas por cerca de 15 minutos ou até que o sumo delas sejam reduzidos pela metade, adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
  11. Retire a panela e misture o kirsch/aguardente de cereja.
  12. Deixe arrefecer.
  13. Para o creme de chocolate, leve as natas ao lume até levantar fervura e de seguida despeja sobre o chocolate.
  14. Deixe descansar por 1 minuto e bata levemente até que o chocolate derreta no creme.
  15. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
  16. Bata o creme de chocolate em velocidade média até que ele tenha um pico médio.
  17. Montagem
  18. Bata as natas e o leite em pó até obter um pico médio e adicione o açúcar. Bata até ficar em ponto de chantilly.
  19. Passe uma espátula ao redor da borda externa do bolo, previamente arrefecido, e coloque-o numa superfície de trabalho polvilhada com açúcar de confeiteiro.
  20. Retire o papel vegetal e espalhe o creme de chocolate sobre o bolo. Use uma escumadeira para colher as cerejas sobre o creme de chocolate.
  21. Enrole o bolo a partir do lado curto e levante cuidadosamente para o prato para que a costura fique na parte inferior.
  22. Espalhe o chantilly sobre a torta até cobrir completamente e use um descascador de legumes para fazer cachos de chocolate para polvilhar por cima.
  23. Deixe arrefecer até estar pronto para servir.
  24. Esta torta pode ser feito até 8 horas antes de ser servido.

Bom proveito!

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