Tarte de chocolate e caramelo

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Ingredientes

  • BASE
  • 300 gr bolachas digestivas de chocolate
  • 100 gr Manteiga derretida

  • RECHEIO
  • 180 gr Açúcar
  • 100 ml Natas
  • 2 colher sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher chá de sal

  • COBERTURA
  • 200 gr chocolate negro (60% a 75% de cacau)
  • 200 ml Natas
  • 1 colher de sopa manteiga
2 Doses/Pessoas | 60 minutos

Esta receita de tarte de chocolate e caramelo, é uma perfeita combinação entre dois elementos, chocolate e caramelo, não há nada melhor!

 

Modo de preparação

  1. Comece por triturar as 300 gramas de bolachas digestivas de chocolate até ficarem uma farinha grossa.
  2. Depois adicione 100 gramas de manteiga derretida e volte a triturar até obter a consistência desejada.
  3. Passe esta mistura para a tarteira, tenha em atenção que deve pressionar bem, agora leve ao congelador enquanto prepara o caramelo.

Para o caramelo

  1. Leve ao lume, num tacho, 4 colheres de sopa de água com 180gr de açúcar e deixar ferver cerca de 7 minutos ou até atingir os 140-150ºC.
  2. Entretanto aqueça 100ml de natas e 1 colher de sopa de manteiga no micro-ondas, durante uns 30 segundos.
  3. Quando tirar a manteiga do microondas, mexa para dissolver.
  4. Junte o caramelo assim que estiver no ponto, mexendo bem.
  5. Adicione 1 colher de chá de sal, volte a mexer, deite sobre a base e reserve.

Para a ganache

  1. Aqueça 200 ml de natas e já fora do lume junte 200 gr de chocolate amargo partido em pedacinhos.
  2. Envolva bem e deite sobre o caramelo.
  3. Deixe arrefecer por 30 minutos e leve ao frigorífico no mínimo durante 3 horas para ficar firme.

Bom proveito!

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