Peru à brasileira com couve frita e farofa

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Ingredientes

  • 1 peru
  • 500 ml de vinho branco seco
  • 6 col (sopa) de manteiga
  • 1/4 de chávena (chá) e 2 col (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho picados
  • 3 chávenas (chá) de farinha de milho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 chávenas (chá) de castanha de caju triturada
  • Salsa picada a gosto
  • 600 g de abóbora cortada em cubos
  • 1/4 de chávena (chá) de caldo de legumes
  • Óleo para fritar
  • 150 g de castanha de caju tostada picada em pedaços grandes
  • 1 maço de couve cortado bem fino
8 Doses/Pessoas | 60 minutos

Peru à brasileira com couve frita e farofa de castanha de caju, uma receita ótima para o natal em família!

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Modo de preparação

Coloque o peru numa assadeira, despeje o vinho, cubra com papel-alumínio e deixe no frigorífico de um dia para o outro, regando de vez em quando com o vinho.

Preparação da farofa

  1. Numa frigideira, aqueça a manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite.
  2. Doure 1 cebola e 3 dentes de alho picados.
  3. Junte a farinha de milho, o sal e a pimenta.
  4. Misture até formar uma farofa bem húmida.
  5. Desligue o fogo, misture a castanha de caju triturada e a salsa.

Para montar

  1. Recheie o peru com a farofa, prenda a abertura com palitos e pincele a manteiga derretida em toda a ave.
  2. Cubra com papel-alumínio e leve a assar.

Preparação da guarnição

  1. Numa assadeira, coloque a abóbora, salpique 1 cebola e o restante do alho.
  2. Regue com o caldo de legumes e o restante do azeite.
  3. Polvilhe o sal, se necessário, e a pimenta.
  4. Cubra com papel-alumínio e asse no forno, pré-aquecido a 200°C, durante 40 minutos ou até a abóbora ficar bem macia.
  5. Retire o papel e deixe dourar.
  6. Numa panela, coloque óleo suficiente para cobrir a couve, aqueça bem e frite em porções até dourar.
  7. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe o sal.
  8. Coloque o peru numa travessa, ao lado, disponha a abóbora salpicada com a castanha de caju e a couve frita.
  9. Sirva em seguida.
  10. Bom proveito!
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