Um verdadeiro Chef domina e conhece as ervas aromáticas como a própria palma da mão. A verdade é que as ervas aromáticas fazem maravilhas na preparação de pratos, desde os mais simples aos mais complexos.
Conheça as ervas aromáticas mais usadas na cozinha mundial e comece já hoje a usar esta maravilha da natureza com temperos naturais e deliciosos.
Apresentamos em baixo as melhores dicas sobre como usar ervas aromáticas nas suas receitas.
ALECRIM
Alecrim: as folhas pontudas e estreitas de cor verde escura e aroma perfumado combinam bem com carnes bovina e suína.
A versão fresca pode ser usada à vontade, mas a seca tem sabor forte e marcante.
É um dos temperos naturais com as maiores variedades de nutrientes.
Rico em cálcio, magnésio e potássio, o alecrim tem também boa quantidade de fósforo e ferro, e uma pequena quantidade de zinco, cobre, manganês e selênio.
Nas vitaminas, é ainda rico em vitamina A e C, tendo uma pequena quantidade de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 e folato.
As folhas pontudas e estreitas de cor verde escura e aroma perfumado do alecrim combinam bem com carnes bovina e suína.
TOMILHO
Tomilho: tem aroma intenso e penetrante, sendo ótima companhia para carnes de aves e peixes e também para o arroz.
Deve ser usado em pequenas quantidades.
Uma boa dica é esfregar um pouco da erva nas carnes, macerada com sal e pimenta-do-reino.
Tomilho tem aroma intenso e penetrante, sendo ótima companhia para carnes de aves e peixes e também para o arroz.
COENTRO
Coentro: tem a aparência da salsa, mas odor mais forte e característico e sabor levemente cítrico.
Combina bem com peixe, camarão e frango .
LOURO
Louro: pode ser usada fresca, seca ou ainda moída em sopas, feijão e carnes diversas.
As folhas de louro liberam seu sabor lentamente, por isso são tão usadas em caldos caseiros, ensopados, molhos, marinadas e conservas.
Louro é indispensável no feijão.
MANJERICÃO
Manjericão: tem sabor suave quando fresco, mas picante e forte na versão seca.
Acrescente em receitas com carne de boi, costela, frango, peixes e molho de tomate.
Uma boa dica é acrescentar ao arroz pronto, com tomate cereja e lascas de queijo parmesão.
Se você tiver manjericão fresco, use a folha inteira porque se picar escurece.
Manjericão faz dupla perfeita com molho de tomate.
ERVA-DOCE
Erva-doce: também conhecida como funcho.
Dessa erva se aproveitam os talos, raízes, folhas e grãos, para pratos com peixes, costeletas, sopas, molhos, saladas e até sobremesas.
Erva-doce combina com peixes, costeletas, sopas, molhos, saladas e até sobremesas.
SÁLVIA
Sálvia: tem sabor levemente azedo e vai bem com alimentos de sabor forte, como carnes de porco, carneiro, vitela, salsichas e linguiças.
Também combina com massas.
Uma maneira fácil de usar é fritá-la levemente no óleo ou manteiga para que esses ingredientes absorvam seu sabor e então acrescentar o caldo às receitas.
Sálvia vai bem com alimentos de sabor forte, como carnes de porco, carneiro, vitela, salsichas e linguiças.
OREGÃOS
Orégano: com aroma marcante, pode ser encontrado fresco ou seco.
O seco, mais usado, tem sabor mais marcante.
Tem entre suas qualidades, atividades antioxidantes.
É muito usado em pizzas, carne suína, batatas e em receitas com pães.
Orégano é usado frequentemente em pizzas.
SALSA
Salsa: é indicada para temperar qualquer alimento, pois seu sabor suave não se sobrepõe ao de nenhum outro ingrediente.
Pesquisas apontam que a erva tem o poder de combater doenças cardiovasculares e tem propriedades diuréticas.
Salsa dá um toque a mais em massas.
CEBOLINHO
Cebolinho: geralmente faz dupla com a salsa, no que é conhecido como cheiro-verde.
Tem vitamninas A e C, além de cálcio e fósforo.
É indicada para temperar aves, peixes, arroz e legumes.
Cebolinho combina bem com peixes.
