Ingredientes
- 600g de Bacalhau Desfiado em Lascas Dessalgado
- ou 500g de Bacalhau desfiado em Lascas Salgado e Seco
- 7 batatas médias
- 6 tomates médios
- 3 cebolas médias
- 8 dentes de alho
- 4 copos de vinho branco seco
- 1 1/2 chávena (chá) de azeite
- 2 1/2 l de caldo de peixe
- 1 ramo de salsa e 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa, de salsa picada
- 1 colher de chá, de açafrão ou gengibre em pó
- 2g de pimenta moída
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 12 fatias de pão grelhadas
6 Doses/Pessoas | 40 minutos
Uma receita tradicional e apetecível de sopa de bacalhau confeccionada à Portuguesa ideal para uma refeição ligeira e saborosa.
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Modo de preparação
( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )
- Num recipiente grande, deitar uma chávena e meia de azeite, as cebolas cortadas em pedaços pequenos e os alhos cortados ao meio, cozinhando até começar a dourar levemente;
- Juntar, então, os tomates cortados aos pedaços, sem peles nem sementes, o vinho branco, a salsa, o louro e o açafrão ou gengibre.
- Depois de dez minutos de fervura, retirar os alhos, juntar o caldo de peixe e as batatas cortadas em pequenos cubos de um centímetro aproximadamente de lado.
- Depois de ferver 15 min, juntar os pedaços de bacalhau e o resto do azeite.
- Deixar ferver por 20 minutos, juntar a salsa picada, a pimenta e a farinha a que, previamente, por alguns minutos, absorveu a manteiga numa frigideira, retificando-se os temperos de sal e pimenta.
- Servir bem quente numa terrina onde foram dispostas as fatias de pão grelhadas.
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