Encharcada

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Ingredientes

  • 18 gemas
  • 3 ovos inteiros
  • 300 g de açúcar
  • 3 dl de água
  • Canela em pó q.b.
8-10 Doses/Pessoas | 75 minutos

Os doces conventuais são apreciados por muitos. A receita de encharcada, como não podia deixar de ser, também tem muitos “seguidores”.

Reza a história, que os produtores de vinho da região alentejana, clareavam o vinho com claras de ovo. As gemas que sobravam, eram oferecidas aos conventos, que abundavam por lá.

E assim, surgiram as receitas conventuais, repletas de ovos, como esta receita de Encharcada.

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Modo de preparação

  1. Junte as gemas com os ovos inteiros sem bater e passe tudo por um passador fino.
  2. Numa frigideira bem larga, deite o açúcar e a água e leve ao lume até fazer uma calda ligeira.
  3. Acrescente os ovos em fio, de maneira a formarem fios soltos.
  4. Deite a encharcada (com a calda que tiver) num prato grande e fundo ou em formas individuais e polvilhe com canela a gosto.

Bom proveito!

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