Massa de Bivalves

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Ingredientes

  • 250 gr Amêijoas
  • 250 gr Berbigão
  • 250 gr Mexilhão
  • 500 gr Esparguete
  • 6 dentes Alho e 1 Malagueta
  • 1 Limão e Azeite
  • 2 cm Bolbo de Gengibre
  • Sal, Salsa e Coentros
5 Doses/Pessoas | 30 minutos

Receita de Massa de Bivalves, uma tentação com um sabor a mar.

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Modo de preparação

  1. Em bastante água a ferver e temperada com sal, cozemos a massa durante 7 minutos.
  2. A massa está pronta quando conseguimos esmagá-la com os dedos de forma relativamente fácil.
  3. Com um coador, retiramos a massa da água e deixamos reservar, dentro da panela e do coador, com alguma água da cozedura na base para não secar, até ao momento de servir.
  4. Passamos para as conchas, que vamos fritar numa frigideira larga e alta.
  5. Colocamos a frigideira ao lume, sem qualquer gordura, e começamos a preparar o acompanhamento das conchas.
  6. Descascamos e ralamos o pedacinho de gengibre, picamos a malagueta com a salsa e os coentros, regamos com um fio de azeite e temperamos com sal e pimenta.
  7. A mistura está pronta para ser envolvida com as conchas e para, tudo junto, ir a fritar.
  8. Já na frigideira, raspamos e esprememos um limão.
  9. Deixamos ao lume durante alguns minutos, até que todas as conchas abram, libertem o seu líquido e cozam.
  10. Finalmente, vamos buscar a massa que tínhamos reservado, regando-a com um fio de azeite, e misturamos a massa com as conchas.
  11. Por cima, picamos um bocadinho mais de salsa, malagueta e coentros, e também umas folhas de menta para lhe dar frescura e cor.
  12. Finalizamos com umas rodelas de limão, para decorar.
  13. E o nosso prato está bonito, pronto a servir.
Bom apetite.
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