Para os amantes de Papas de Sarrabulho, aqui fica a receita!

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Modo de preparação

  1. Prévia Preparação:
  2. Coloque numa panela todas as carnes, juntas com a “boneca”, deitando água até as cobrir deixe cozer bem, até as mesmas ficarem aptas a desfiar;
  3. Desfie as carnes muito fininhas e triture a fressura.
  4. Reserve os ossos, pele c/alguma gordura da galinha para ferver com água para acrescentar ás papas, se necessário água da cozedura é passada num coador, para retirar qualquer bocado de osso;
  5. Corte os pães em pedacinhos muito pequenos;
  6. No dia de serem servidas:
  7. Põe-se a ferver a água que foi coada.
  8. Coloque o pão já partido e mexe com uma colher de pau;
  9. Junte as carnes sem parar de mexer;
  10. Tempere com sal e rectifique a pimenta, se necessário;
  11. Deixe cozer +/- 1 hora até engrossar e mexa com um garfo de dentes compridos para não emborbotar;
  12. Quando ficarem espessas deite o sangue da galinha, mexendo sempre e deixe ferver alguns segundos.
  13. Na mesa:
  14. Polvilhe com bastantes cominhos e sumo de limão, a gosto.

Bom proveito!

Boneca” de especiarias: 3 Cravinhos da Índia, pimenta branca/preta em grão, noz-moscada, salsa, alho, loureiro, hortelã-pimenta.

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