Quiche de legumes funcional sem glúten

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A alimentação saudável e equilibrada é cada vez mais importante nos dias que correm, esta receita de quiche de legumes sem glúten garante um modo e estilo de vida saudável.

 

Ingredientes

Para a massa

2 copos de farinha de arroz integral
2 colheres de linhaça marrom
1/3 copo de azeite
1/3 copo de água gelada
Sal a gosto

Para o recheio de vegetais

1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate sem pele e sem semente picado
3 cenouras raladas
1 colher de chá de sal marinho
1 xícara de milho cozido in natura ou congelado
150g de ervilhas frescas

Para o creme

500g de tofu macio
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

 

Modo de preparo da massa

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC;
  2. Misture os ingredientes em uma tigela até ficar uma massa homogênea;
  3. Unte com azeite uma forma para quiche e coloque a massa no fundo e nas laterais.
  4. Leve ao forno por 10 minutos;
  5. Depois retire do forno e reserve.

Modo de preparo do refogado de legumes para o recheio

  1. Em uma panela, refogue o azeite, a cebola, o alho, o tomate, a cenoura e tempere com sal.
  2. Acrescente um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar até os vegetais ficarem macios. Depois, acrescente o milho e as ervilhas frescas.

Modo de preparo do creme de tofu para o recheio

  1. Para o creme de tofu, misture todos os ingredientes no processador e bata até o creme ficar homogêneo. Se necessário, adicione mais azeite aos poucos.
  2. Misture o creme de tofu com os vegetais e recheie a massa da quiche.
  3. Coloque no forno e deixe assar por 30 minutos.

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