Bolo gelado de coco sem glúten e lactose

Uma receita de gelado de coco sem glúten e sem lactose, uma versão alternativa de um gelado repleto de sabor!

Com a chegada do verão todos procuramos um docinho fresco para acalmar o calor que se faz sentir! Nada melhor que um gelado bem caseiro.

Apresentamos esta alternativa e gelado de coco sem glúten e sem lactose para que todos possam provar.

Modo de preparação

1. No copo do liquidificador, junte os ovos, o óleo de coco e 1/2 chávena de xylitol até formar um creme e bata.
2. De seguida, acrescente 250 ml de leite de coco, as farinhas e a fécula de batata.
3. Bata até obter uma mistura homogénea.
4. Adicione o fermento e bata mais um pouco.
5. Numas formas para queques ou cupcake ou até mesmo numa forma para bolos, coloque a massa e leve ao  forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 25 minutos se utilizar a forma de queque, 40 minutos  de utilizar a forma de bolo).
6. Enquanto o bolo está no forno coloque um tacho ao lume  com 500 ml de leite de coco e o restante do xylitol e vá mexendo até reduzir o líquido, por cerca de 10 minutos. Reserve.
7. Retire os bolinhos do forno e faça pequenos furos com um palito na superfície.
8. Despeje a calda por cima e leve ao frigorífico até gelar.
9. Ao servir, salpique o coco ralado.

Bom proveito!

Veja também a receita de Bolo de Banana Verde (sem glúten e sem lactose) e dê-nos a sua opinião!