Lombo de Porco com Ameijoas

Receita de Lombo de Porco com Ameijoas, vamos variar o nosso cardápio.

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Modo de preparação

1. Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, o colorau, a massa de pimentão, dois dentes de alho laminados, metade do vinho branco e o louro.
2. Deixe tomar gosto, durante duas horas.
3. Decorrido o tempo, disponha a carne num recipiente refractário com o fundo forrado com as cebolas cortadas às rodelas e o pimento aos cubos.
4. Regue com o líquido da marinada.
5. Descasque e corte as batatas aos quartos.
6. Passe-as por água corrente fria e escorra-as.
7. Disponha-as em volta da carne e regue com o azeite.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 45 minutos.
9. Leve, ao lume, o restante vinho e os dentes de alhos descascados e laminados.
10. Junte um raminho de coentros e as amêijoas lavadas e tempere com sal e pimenta.
11. Tape e deixe cozinhar, até as conchas abrirem.
12. Com uma escumadeira, junte as amêijoas ao preparado de carne.
13. Filtre o caldo da cozedura das amêijoas e adicione-o, também, à carne.
14. Leve, de novo, ao forno, por mais cinco minutos e sirva decorado com os restantes coentros.

Sugestão

Coloque as amêjoas num recipiente largo e cubra-as com água. Tempere-as com bastante sal, tape com um pano e reserve, por algumas horas.

No final, transfira-as para um passador e passe-as por água corrente fria.

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