Arroz chau-chau original

receita-arroz-chau-chau

Ingredientes

  • 50 g de arroz
  • 8 ovos
  • 120 g de manteiga
  • 250 g carne de aves cozidas ou assadas
  • 150 g carne de porco fresca frita
  • 50 g presunto cru ou 100 g fiambre
  • 20 nozes grandes
  • 20 amêndoas raladas sem pele
  • Sal
  • Água, o dobro do volume de arroz
  • 3 colh. (sopa) de leite
  • 1 ramo de salsa e 1 g de pimenta moída

Esta receita original de Arroz chau chau original é um prato tradicional das culinárias de Macau e de Cantão.

Em Portugal, o arroz chau-chau é normalmente encontrada em restaurantes de cozinha chinesa como acompanhamento de outros pratos.

Apesar disso, em restaurantes mais especializados em comida de Macau e Cantão, é também possível encontrá-lo na sua vertente original de prato principal.

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Modo de preparação

  1. Coze-se o arroz em água e sal, não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco.
  2. Para se fazer o prato, mexem-se os ovos c/ o leite e 30 gr. de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.
  3. Corta-se as carnes em bocados bem pequenos, assim como o presunto (fiambre).
  4. Juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena c/o resto da manteiga.
  5. Mexe-se tudo bem c/as nozes e as amêndoas na frigideira grande.
  6. Serve-se bem quente.
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