Cordon Bleu de peixe espada preto com legumes

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Ingredientes

  • 6 filetes de peixe espada preto
  • q.b. sal; pimenta de moinho e alho de moinho
  • 1 alho francês e 2 cenouras
  • 0,5 dl de azeite
  • 200 gramas de cogumelos pleurotos
  • 2 courgettes e 1 beringela
  • 50 gramas de fiambre em fatias
  • 100 gramas de queijo tipo serra
  • Farinha para panar
  • 1 ovo
  • Pão ralado para panar
  • Folhas frescas de cidreira
  • Meio limão
6 Doses/Pessoas | 1 hora

A dieta mediterrânica é tradicional da Grécia, Itália e Espanha. Privilegia o consumo de peixe, frutos secos, vegetais, cereais e fruta fresca, diferentemente da dieta tipicamente ocidental, muito baseada em produtos de origem animal, como carne e leite.

Aproveite esta receita de Cordon Bleu de peixe espada preto com legumes para uma receita saudável com os seus familiares.

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Modo de preparação

  1. Ligue o forno e regule a temperatura para os 200° C.
  2. Tempere os filetes de peixe espada preto com sal, pimenta e alho, moídos na altura.
  3. Corte o alho francês em rodelas e lava-se em água corrente. Pelam-se as cenouras e ralam-se em fios.
  4. Leve o azeite ao lume num tacho com o alho francês e a cenoura e deixa-se cozinhar sobre lume brando.
  5. Entretanto, lavam-se a beringela, cortam-se em cubos pequenos e salpicam-se com sal.
  6. Lave as courgettes, apara-se-lhes as extremidades e cortam-se como a beringela.
  7. Junte a courgette e a beringela, depois de passada por água fria corrente, aos outros legumes.
  8. Lave os cogumelos pleurotos, escorrem-se, partem-se em pedaços e deitam-se no tacho. Temperam-se com sal e pimenta, tapa-se e deixa-se suar durante cerca de 10 minutos.
  9. Coloque fatias de fiambre e de queijo sobre 3 dos filetes e sobrepõem-se com os restantes.
  10. Prenda os filetes com um palito em cada extremidade e passam-se por farinha, em seguida pelo ovo batido e depois por pão ralado.
  11. Coloque os filetes lado a lado num tabuleiro untado e regam-se com um fio de azeite.
    Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
  12. Escorra a maior parte dos legumes com uma escumadeira e colocam-se em redor dos filetes.
  13. Junte 3 a 4 folhas frescas de cidreira aos restantes legumes e ao molho que libertaram, refresca-se com algumas gotas de sumo de limão e tritura-se tudo com a varinha mágica.
  14. Sirva os filetes com os legumes, salpicados com o molho.

Sugestão de acompanhamento: arroz solto ou puré (ver acompanhamentos).

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