Cordon Bleu de peixe espada preto com legumes

A dieta mediterrânica é tradicional da Grécia, Itália e Espanha. Privilegia o consumo de peixe, frutos secos, vegetais, cereais e fruta fresca, diferentemente da dieta tipicamente ocidental, muito baseada em produtos de origem animal, como carne e leite.

Aproveite esta receita de Cordon Bleu de peixe espada preto com legumes para uma receita saudável com os seus familiares.

Como preparar o Cordon Bleu de peixe espada preto

Modo de preparação

1. Ligue o forno e regule a temperatura para os 200° C.
2. Tempere os filetes de peixe espada preto com sal, pimenta e alho, moídos na altura.
3. Corte o alho francês em rodelas e lava-se em água corrente. Pelam-se as cenouras e ralam-se em fios.
4. Leve o azeite ao lume num tacho com o alho francês e a cenoura e deixa-se cozinhar sobre lume brando.
5. Entretanto, lavam-se a beringela, cortam-se em cubos pequenos e salpicam-se com sal.
6. Lave as courgettes, apara-se-lhes as extremidades e cortam-se como a beringela.
7. Junte a courgette e a beringela, depois de passada por água fria corrente, aos outros legumes.
8. Lave os cogumelos pleurotos, escorrem-se, partem-se em pedaços e deitam-se no tacho. Temperam-se com sal e pimenta, tapa-se e deixa-se suar durante cerca de 10 minutos.
9. Coloque fatias de fiambre e de queijo sobre 3 dos filetes e sobrepõem-se com os restantes.
10. Prenda os filetes com um palito em cada extremidade e passam-se por farinha, em seguida pelo ovo batido e depois por pão ralado.
11. Coloque os filetes lado a lado num tabuleiro untado e regam-se com um fio de azeite.
    Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
12. Escorra a maior parte dos legumes com uma escumadeira e colocam-se em redor dos filetes.
13. Junte 3 a 4 folhas frescas de cidreira aos restantes legumes e ao molho que libertaram, refresca-se com algumas gotas de sumo de limão e tritura-se tudo com a varinha mágica.
14. Sirva os filetes com os legumes, salpicados com o molho.

Sugestão de acompanhamento: arroz solto ou puré (ver acompanhamentos).