Cubo de caldo de peixe e frutos do mar

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Ingredientes

  • 1,5 kg de restos de peixe
  • 2 cenouras
  • 1 cebola grande
  • 2 chalotas
  • 1 ramo de ervas aromáticas
  • pimenta
  • sal
N/ Doses/Pessoas | 90 minutos

O cubo de caldo de carne com frutos do mar sem aditivos e simplesmente maravilhoso para completar receitas como um saboroso arroz de marisco ou de tamboril. Vale a pena ter sempre este cubos repletos de sabor no congelador.

Modo de preparação

  1. Corte a cebola, corte as chalotas e transpire-as com uma noz de manteiga
  2. Lave e corte as cenouras
  3. Lave o lixo e drene-o (quebre as bordas se tiver algum)
  4. Coloque o peixe restante em uma panela com 2,5 L de água
  5. Leve bem devagar para ferver
  6. Cozinhe descoberto por 5 minutos em fogo moderado
  7. Em seguida, adicione os legumes e o ramo de ervas aromáticas.
  8. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 30 minutos (roçar se necessário)
  9. Filtrar o caldo (filtro fino ou chinês) e colocá-lo em cubos de gelo
  10. Espere até que eles esfrie antes de colocá-los no congelador.

Dica: O caldo de frutos do mar é feito principalmente com restos de peixe (cabeças, cristas, caudas, etc.). Mas você também pode prepará-lo com conchas de marisco. Você também pode adicionar 20 cl de vinho branco para dar sabor aos seus cubos de caldo caseiros.

Veja também a receita de Caldo de carne sem aditivos.

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