Peru recheado para o dia de Reis

Uma receita de Peru recheado para o dia de Reis, para que termine em grande estilo estas festividades Natalícias.

Com votos de um 2015 repleto de concretizações da parte do ideias e Receitas. Sejam felizes!

Modo de Preparação

1. Arranje o peru, retire-lhe os miúdos e coloque-o em água fria temperada com o sal grosso,  as laranjas e o limão cortados em rodelas.  A água deve cobrir o peru. Deixe-o ficar de molho de um dia para o outro.
2. Leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
3. Pique as carnes de porco e de vaca e o chouriço, adicione-as ao refogado e deixe cozinhar alguns minutos.  Descaroce e corte em rodelas as azeitonas e acrescente-as  juntamente com a salsa, o miolo de pão embebido em leite e tempere com sal e pimenta.
4. Retire o a panela do lume e adicione os ovos previamente batidos com o Vinho do Porto, em fio e mexendo sempre.
5. Leve de novo ao lume durante 1 minuto. Junte então, os frutos secos.
6. Coloque o peru num tabuleiro de ir ao forno, coloque o recheio dentro do papo e coza-o com fio de cozinha.
7. Regue o peru com o vinho branco e o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C, durante cerca de 2 horas.

Para acompanhar sugiro batatas assadas e uma salada.