Gratinado de cogumelos silvestres e batata

gratinado de cogumelos frescos e batata

Ingredientes

  • 700g de batata
  • 350ml de leite integral
  • 3 col.sopa de vinho branco seco
  • 2 col.sopa de manteiga sem sal
  • 2 col.sopa de azeite extra virgem
  • 300g de cogumelos silvestres
  • Tomilho e alecrim q.b.
  • Sal, pimenta e noz moscada
4 Doses/Pessoas | 90 minutos

Os Cogumelos silvestres adicionam uma dimensão luxuosa a este gratinado de cogumelos silvestres e batata tão confortante e que é quase clássico.

Você pode usar uma mistura de cogumelos selvagens ou apenas um tipo. Refogue-os com alhos e azeite, alho e ervas salgadas (tomilho e alecrim ou sálvia), tempere-os bem.

O gratinado requer uma hora e meia no forno: Primeiro você duvidará de que todo o líquido será absorvido pelas batatas, e na metade do caminho você estará convencido de que o prato acabado ficará aguado e as batatas duras.

Mas, no final, uma vez que todo o borbulhamento tenha diminuído, as batatas suaves terão absorvido todo o saboroso líquido do prato, e o topo e as bordas do gratinado ficarão crocantes, como um gratinado deve ser.

Modo de preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  2. Lave e corte as batatas em rodelas finas.
  3. Num tacho coloque o leite, vinho e as rodelas de batata.
  4. Envolta tudo e aproveite para temperar com sal, pimenta e a noz moscada.
  5. Leve ao lume brando até que as batatas fiquem “al dente”.
  6. Corte os cogumelos em fatias finas e reserve.
  7. Aqueça bem uma frigideira e coloque a manteiga e o azeite.
  8. Refogue os cogumelos em lume alto. Uma dica é colocar poucos cogumelos para não ganhar água.
  9. Refogue os cogumelos até ficarem dourados e murchos.
  10. Tempere os cogumelos com sal, pimenta, alecrim e tomilho.
  11. Pegue numa travessa de ir ao forno e unte-a com manteiga.
  12. Coloque camadas das rodelas de batatas e de cogumelos refogados.
  13. Regue tudo com o líquido do cozimento das batatas.
  14. Leve ao forno para assar até que toda a superfície fique bem dourada.

Bom proveito!

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