Profiteroles de Caramelo salgado e Chocolate Negro

Profiteroles de Caramelo salgado e Chocolate Negro

Ingredientes

  • MASSA
  • 150g de Farinha de Trigo
  • 100g de manteiga
  • 4 Ovos
  • 300ml de água
  • RECHEIO
  • 200ml de natas para bater
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • CARAMELO
  • 2 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher chá de sal grosso
  • 2 colher de sopa de manteiga
  • 100ml de natas
  • GANACHE DE CHOCOLATE
  • 200ml de chocolate negro (usei 70% de cacau)
  • 200ml de natas
8 Doses/Pessoas | 90 minutos

Esta glamurosa sobremesa de Profiteroles de Caramelo salgado e Chocolate Negro será o centro das atenções na sua em qualquer ocasião.

Estes Profiteroles são a opção perfeita para uma reunião de família ou amigos pois pode preparar todos os elementos com antecedência, por isso é só uma questão de montá-los antes de servir.

Como fazer a receita de Profiteroles de Caramelo salgado e Chocolate Negro

Modo de preparação da Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Num tacho, coloque a manteiga e a água e deixe que a manteiga derreta. Deixe levantar fervura.
  3. Retire do lume, coloque a farinha previamente peneirada e mexa sempre até que a massa forme uma bola e descole do fundo.
  4. Deixe arrefecer a massa. A massa tem de estar suficientemente morna para que os ovos não cozam.
  5. Para isso bata os ovos num prato e vá juntando gradualmente à massa, batendo continuamente, até que esta fique com um aspeto brilhante.
  6. Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro e disponha pequenas quantidades de massa, com algum espaço entre si.
  7. Não se esqueça que os profiteroles crescem um pouco no forno.
  8. No final, molhe o dedo indicado com água fria e toque na pontinha da massa que normalmente tem tendência a queimar (opcional).
  9. Leve ao forno durante 40 minutos.
  10. Quando estiverem prontos, retire-os e deixe arrefecer.

Modo de preparação da Caramelo Salgado: Receita aqui

Modo de preparação do Recheio

  1. Bata as natas em chantilly e adicione uma colher de sopa de açúcar.
  2. Com a ajuda de uma faca, faça uma pequena incisão nos profiteroles, de forma a conseguir introduzir o bico do saco de pasteleiro.
  3. Encha um saco com o caramelo e vá distribuindo pelos profiteroles.
  4. Não encha totalmente pois vai precisar de encher também com o chantilly.
  5. Repita o mesmo processo para o chantilly.

Modo de preparação do Ganache de chocolate

  1. Coloque água num tacho e deixe ferver. Dentro da panela coloque outro recipiente para derreter o chocolate em banho-maria.
  2. Parta o chocolate em pedaços e coloque-os na taça.
  3. Junte as natas e mexa até que todo o chocolate derreta e fique totalmente incorporado com as natas.
  4. Regue os profiteroles com este creme mas somente na hora de servir.

Bom proveito!

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